Produits du Terroir


Cette sélection de spécialités gardoises vous mettra irrémédiablement l’eau à la bouche…Auprès des collines aux herbes odorantes, s’élèvent des chèvres au lait savoureux. Il existe une petite production de fromages de chèvre que l’on retrouve chez les producteurs ou bien sur les marchés. On trouve aussi des miels aux parfums délicats ou prononcés que des apiculteurs de la région récoltent et proposent. L’olivier fait résolument partie des paysages de l’Uzège. De ses fruits on tire une huile parfumée accommodant aussi bien des salades que des plats plus élaborés. Les olives peuvent aussi devenir de délicieuses tapenades. La variété principale du Gard est la Picholine, consommée telle quelle lorsqu’elle est verte, et sous forme d’huile lorsqu’elle est noire. Le Gard est l’un des premiers départements producteurs de truffes en France. Récoltée au pied des chênes, elle permet d’élaborer de délicieuses brouillades, d’accommoder des plats typiques ou bien encore de parfumer subtilement volailles, foies gras, terrines et salades. Nîmes est bel et bien réputée pour sa conviviale brandade de morue. On la sert très chaude avec une purée de pommes de terre, des croûtons frits frottés d’ail et des olives noires. Le taureau, lui, est cuisiné en gardiane. Il est mariné dans du vin rouge pendant 24 heures avec légumes et assaisonnement, puis est servi avec du riz… camargais cela s’entend. Pour une collation, laissez-vous tenter par la fougasse d’Aigues-Mortes, cette brioche glacée au sucre et levée à la fleur d’oranger. Unique dans la région, sa recette reste secrète…