Produits du Terroir


Cette sélection de spécialités gardoises vous mettra irrémédiablement l’eau à la bouche…Auprès des collines aux herbes odorantes, s’élèvent des chèvres au lait savoureux. Il existe une petite production de fromages de chèvre que l’on retrouve chez les producteurs ou bien sur les marchés. On trouve aussi des miels aux parfums délicats ou prononcés que des apiculteurs de la région récoltent et proposent. L’olivier fait résolument partie des paysages de l’Uzège. De ses fruits on tire une huile parfumée accommodant aussi bien des salades que des plats plus élaborés. Les olives peuvent aussi devenir de délicieuses tapenades. La variété principale du Gard est la Picholine, consommée telle quelle lorsqu’elle est verte, et sous forme d’huile lorsqu’elle est noire. Le Gard est l’un des premiers départements producteurs de truffes en France. Récoltée au pied des chênes, elle permet d’élaborer de délicieuses brouillades, d’accommoder des plats typiques ou bien encore de parfumer subtilement volailles, foies gras, terrines et salades. Nîmes est bel et bien réputée pour sa conviviale brandade de morue. On la sert très chaude avec une purée de pommes de terre, des croûtons frits frottés d’ail et des olives noires. Le taureau, lui, est cuisiné en gardiane. Il est mariné dans du vin rouge pendant 24 heures avec légumes et assaisonnement, puis est servi avec du riz… camargais cela s’entend. Pour une collation, laissez-vous tenter par la fougasse d’Aigues-Mortes, cette brioche glacée au sucre et levée à la fleur d’oranger. Unique dans la région, sa recette reste secrète…

 

NOS PARTENAIRES

La Fromagerie Gaec Gueit à Fons sur Lussan

Nous sommes heureux de vous présenter la fromagerie Gaec Gueit qui ne vend pas que du fromage de chèvre, mais aussi l’huile essentielle de lavande bio. Leurs chèvres qui ont déjà bien travaillé vont venir passer les dernières années chez nous au Domaine et nous aider à veiller à la sécurité de tous en entretenant notre coupe-feu tout en distrayant les enfants et en contribuant à notre compost.

366 Chemin du Château d’eau les Claux, 30580 Fons sur Lussan
fromagesdechevre.com
Tél: + 33 (0) 7 61 51 03 41

La Pisciculture les Fontaines d’Arlinde

La pisciculture « Les Fontaines d’Arlinde », situé à Allègre-les-Fumades, est une ferme aquacole avec un savoir-faire transmit de génération en génération, car détenue par la même famille depuis 1957. Les poissons qui y sont élevés baignent directement dans la source « La Fontaine d’Arlinde » source Romaine et l’une des plus importantes du haut du Gard et sont nourris avec une gamme d’aliments bio fournis par « Le Gouessant aquaculture ». C’est cette ferme aquacole qui nous auras fournis du beau poisson pour notre restaurant tout au long de la saison. Les truites sont fabuleuses, à gouter absolument ! Vous avez la possibilité d’aller y faire un tour et pêcher votre poisson directement à la source pour un bon moment de convivialité à partager en famille ou entre amis.

Chemin de la Fontaine, 30500 Allègre les Fumades
www.peche-truites.com
Tél: + 33 (0) 4 66 24 81 15

L’Epicerie Goutières à Fons sur Lussan

L’Epicerie Goutières est située à Fons-sur-Lussan, à seulement 5 min en voiture du Domaine des Barons, accessible en vélo ou à pied pour une belle balade de 45 min. Cette épicerie vous propose un choix de produits frais, variés et locaux. Un grand nombre de produits de terroir fabriqués dans le village y sont proposés. Parmi ceux-ci, le savon Béthanie au lait de chèvres, les terrines de cochon noir du « Baron des Cévennes », les fromages de chèvres de la « Fromagerie Gueit » et même de la bière « La Sève de Fons ». De belles découvertes, une offre unique et un accueil avec le sourire. L’épicerie est également un point de rencontre et d’échange bien connu. Des petites annonces, des livres en libre-service, un tas d’informations et des bons conseils.

(A noter que les paiements se font uniquement en chèques ou espèces).

30580 Fons sur Lussan
Tél: + 33 (0) 4 66 72 89 76

La Caverne d’Ali Babio à Saint-Ambroix

Situé à Saint Ambroix, à seulement 15 minutes en voiture du Domaine des Barons vous pourrez vous ravitailler en produits biologiques avec un large choix de produits de très bonne qualité chez notre fournisseur partenaire « La caverne d’Ali Babio ». Ce magasin a pour éthique de réunir un maximum de produits locaux pour favoriser un circuit court. Le produit le plus local étant le pain qui est produit directement dans la ville même de Saint Ambroix. Pour en finir avec les emballages, nous vous conseillons de s’y rendre aves vos petites boites/sachets, car vous pouvez carrément choisir d’acheter vos céréales, pâtes, riz sans emballage plastique ou papier. Les produits ménagers que nous utilisons au Domaine sont fournis par ce magasin, ce sont ces produits qui constituent entre autres notre lessive actuelle, faite maison. A savoir également que chaque semaine constitue de nouvelles offres promotionnelles qui sont à découvrir notamment sur leur Facebook « La Caverne D’Alibabio Saint Ambroix ».

474, route d’Uzès, 30500 Saint-Ambroix
Tél: + 33 (0) 4 66 24 43 21

La Boucherie du Clap 

La « Boucherie du Clap » situé à Méjannes-le-Clap, fait partie de nos fournisseurs attitrés. Elle aura su nous séduire grâce à ses beaux morceaux de viande provenant en majeur partie de Lozère et du Plateau Ardéchois et donc nous fournir une viande de qualité, localement pour le plus grand plaisir des clients de notre restaurant. Merci à Philippe Reille pour son savoir-faire et son accueil.

Place aux Herbes, 30430 Méjannes le Clap
Tél: + 33 (0) 6 14 01 66 31

La Boulangerie Pâtisserie « Le Pain de Sucre » à Verfeuil

La boulangerie pâtisserie « Le pain de sucre » à Verfeuil, département Gard, France a démarrée son activité il y a maintenant cinq ans et ne cesse de s’accroître en voulant ouvrir prochainement une seconde boutique. Elle vous accueille chaleureusement du mardi au dimanche de 6h à 12h30 pour le plus grand plaisir de vos papilles. Vous y découvrirez un large choix de pâtisseries, tartes viennoiseries et pain local d’excellente qualité. A savoir que tous les produits vendus sont faits maison et qu’il y a également la possibilité de commander des gâteaux personnalisés pour tous évènements, vous pouvez imaginer. C’est cette boulangerie pâtisserie qui nous aura fournis du pain et des gâteaux de très bonne qualité pour notre restaurant lors de la saison dernière. Continuerons à soutenir le circuit court en achetant des produits locaux. Cela fait grandir la valeur de la région Occitanie.

39, impasse des Olivettes, 30630 Verfeuil
Tél: + 33 (0) 4 66 74 11 64

La Ferme Coudert à Vallérargues

La ferme Coudert situé à Vallerargues dans le Gard, France est une ferme très connue et appréciée par les habitants des environs !  Avec une participation de seulement 3 €, vous pourrez découvrir le magnifique univers de Bernard Coudert, le propriétaire, qui a consacré une très grande partie de sa vie à l’évolution de cette ferme composée aujourd’hui d’un grand nombre d’animaux tel que des taureaux, des porcs, des poneys, des ânes, des autruches, des paons et bien d’autres encore. Quoi de mieux pour l’éveil des plus petits que de partir à la découverte des animaux. Vous découvrirez également un certain nombre de produits locaux tel que, la viande de taureau et d’autruche, les terrines de porc et de taureau qui on étaient grandement appréciés par nos clients du restaurant de cet été. La ferme propose aussi la vente d’œufs d’autruches quand cela reste possible.

D979, 30580 Vallérargues
Tél: + 33 (0) 4 66 72 90 28